傳世調(diào)味 百年東古food
傳世調(diào)味 百年東古food
#菠蘿咕嚕肉
這道菜，始于清朝，是廣東特色名菜
豬肉酥脆，味道酸甜可口
這道菜酸甜汁是關(guān)鍵，大家一般都習(xí)慣做糖醋汁！但是，也有很多小伙伴不喜歡醋的味道，所以今天我們做一道不用醋的菠蘿咕嚕肉！
#食材
主料：豬肉 菠蘿
輔料：青紅椒 雞蛋 淀粉
調(diào)味料：東古一品鮮、東古番茄沙司、胡椒粉、冰糖、鹽
烹飪步驟
● 青紅椒切塊、菠蘿切塊放入碗中，倒入鹽水浸泡一下（菠蘿在市場買的時(shí)候，老板直接幫我把皮都去了，真方便）
● 豬肉切大粒，放入黑胡椒、鹽、生粉、油、東古一品鮮醬油、一只雞蛋。攪拌均勻，腌制20分鐘
● 腌制好的豬肉粒裹上炸粉，放到篩子中把多余的粉抖出來
● 熱鍋燒油，油溫8成（能看到油有流動(dòng)的感覺）轉(zhuǎn)中小火、放入豬肉粒，炸至表面微黃撈出，再轉(zhuǎn)大火復(fù)炸，炸至黃金撈出控油
● 調(diào)料汁：另起鍋燒半碗水，倒入50g番茄沙司、冰糖、半勺一品鮮醬油，小火熬至冰糖融化倒出碗中備用.
● 熱鍋燒油、倒入菠蘿，青紅椒，炒至7成熟左右。倒入炸熟的肉粒和料汁，翻炒均勻即可
豬肉外酥里嫩，一口下去，菠蘿的清香和番茄沙司的酸甜口感相碰撞。讓人欲罷不能，好吃的停不下來！
